准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。
步骤2
锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
步骤3
炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒。
步骤5
将猪蹄放入锅中,翻炒匀均。
步骤6
将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
步骤7
沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色。
步骤8
加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后,转小火炖一个半小时左右。
步骤9
收汁。然后装盘即可。
红烧猪蹄怎么烧 扩展
红烧猪蹄是老人,儿童,妇女滋补的佳品也是过月子妇女下奶的好帮手,把猪蹄洗净焯水垛成块,用热油炒一下放老抽,料酒,葱段,姜片,八角,花椒,白糖少许,放皮酒两瓶,盐,少许白开水,用中小火纯90分钟就行了软烂入味很女吃。
红烧猪蹄怎么烧 扩展
1、生猪蹄切开后用冷水加盐浸泡1个小时;
2、冷水下猪蹄放入料酒、葱段、八角、花椒后开火煮,水开后煮15分钟(不加盖);
3、另起砂锅开火,空锅放入冰糖、姜片、葱段、肉蔻、肉桂、白蔻(没有可不放)、八角、花椒、干辣椒。直接在里面炒上述调料;
4、火别太大,看到冰糖炒化后放入煮过的猪蹄,开始放料酒、生抽、海天黄豆酱、老抽(可多放一些,依据猪蹄的量),全部放好后加热水,没过猪蹄;
5、在砂锅里让汤汁开一会盖上锅盖转小火炖1个小时后加盐再炖1个小时,如果量大可延长时间(中间用筷子扎一下确认软烂就可以了)
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